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黒豆

黒豆

デモテストレシピ

Recipe Category

(レシピ全分量:カロリー 1793kcal、タンパク質 63.6g、脂質 36.2g、炭水化物 309.9g、塩分 4.4g)


材料

黒豆 black-soy-bean

Recipe Ingredients
黒豆|| 200g||
水|| 5カップ||
塩|| 小さじ1/2||
三温糖|| 250g||
しょうゆ|| 小さじ2||

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作り方

黒豆 black-soy-bean

Recipe Instructions

1.

 

黒豆は静かに水洗いし、皮がむけたものは取り除く。圧力鍋に水・塩を入れて沸かし、沸騰したら火を止めて黒豆を入れ、フタをする。そのまま1時間浸水させる。||


2.

 

豆がふっくら戻ったら、三温糖と鉄材(※)を加えて中火にかける。沸騰してきてアクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。ガーゼまたはキッチンペーパーをがぶせ、その上に落としブタ代わりに蒸し器をのせ、フタを閉める。 ※錆びた古釘、スチールウールなどを使用。ガーゼに包んで煮汁に入れてください。||


3.

 

メインバルブを中圧「2」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら8分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。||


4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、再び中火にかけてしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。そのまま⼀晩置いて味を含ませる。||

Küchentipps