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シンプルビーフシチュー

デモテストレシピ

Recipe Category

箸で切れるほどやわらかな牛肉と味わい深いシチューがからんだじゃがいもを味わう、シンプルながら贅沢なメニューです。

 

(1人分:カロリー 746kcal、タンパク質 33.7g、脂質 42g、炭水化物 43.5g、塩分 2.9g)


材料

simple beef stew - シンプルビーフシチュー

Recipe Yield
4人分

simple beef stew - シンプルビーフシチュー

Recipe Ingredients
牛かたまり肉 (肩、もも、肩ロースなど) ||600g||
じゃがいも|| 4個(400g)||
にんにく|| 1かけ||
ベーコン ||2枚||
赤ワイン ||1カップ||
水 ||2カップ||
||
A||
[A] 中濃ソース ||大さじ4||
[A] トマトケチャップ ||大さじ4||
[A] インスタントコーヒー ||小さじ1||
||
B||
[B] バター ||大さじ2(24g)||
[B] 小麦粉 ||大さじ4||
||
サラダ油 ||大さじ2||
塩、こしょう ||各適量||

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作り方

simple beef stew - シンプルビーフシチュー

Recipe Instructions

1.

 

牛肉は3~4cm角に切り、塩小さじ1程度(分量外)、こしょう少々をふる。じゃがいもは皮をむく。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの幅に切る。Bのバターは室温に戻して小さめのボウルで練り、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

 

※バターと小麦粉を練り混ぜたものをブールマニエといい、シチューやカレー等、後からとろみをつける時に活躍します。ぴったりラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。||


2.

 

圧力鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、牛肉の各面を返しながら2~3分かけて焼き、取り出す。

 

※牛肉は後で火を通すので、表面に焼き色がつく程度で。圧力鍋底面の「ノボグリル」加工は、少ない油でも肉が焦げ付かず、上手に焼ける。||


3.

 

同じ鍋に、にんにく、ベーコンを加え、しんなりするまで炒める。赤ワインと分量の水を注ぎ、3分くらい煮立てる。Aとじゃがいもを加えて牛肉を戻し入れ、フタを閉める。||


4.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、25分加圧する。火を止めて、急冷する。||


5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。できあがりのスープを1/2カップほど取りだし、練ったBに少しずつ加えて溶いたものを鍋に戻して中火にかける。さらにとろみがつくまで4~5分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

||

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