【作り方】

1. かつおは塩（分量外）を振り、10分置く。出てきた水分を拭き取り、分量の塩を擦りこむ。にんにく、玉ねぎは薄切りにする。レモンは皮ごと輪切りにする。

2. 1と黒こしょう、タイムを耐熱容器に入れ、浸かるくらいのオリーブオイルを加え、1時間ほど漬け込む。

   

3. 圧力鍋に水1カップ（分量外）を入れ、三脚と蒸し器をセットし、アルミホイルをかぶせた2の耐熱容器をのせて、フタを閉める。

   

4. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを1（低圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧する。火を止め、急冷する。

5. 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。耐熱容器を取り出し、常温になるまで冷ます。

6. 冷蔵庫でよく冷やしてから、食べやすく切り、一緒に漬け込んだ玉ねぎ、レモンを添えて器に盛る。