おうちで再現世界の料理紀行

たっぷり夏野菜のチキンカチャトーレ
圧力鍋レシピ
by 料理家 戸根みちこ
【加圧時間】
【材料:4人分】
鶏もも肉 | 1枚 | |
玉ねぎ | 中1個(200g) | |
パプリカ(赤・黄) | 各1/2個(100g) | |
なす | 1/2本(50g) | |
ズッキーニ | 1/2本(50g) | |
ピーマン | 1個(40g) | |
にんにく | 1かけ | |
オリーブオイル | 大さじ1 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
A | 白ワイン | 大さじ2 |
ホールトマト缶 | 1/2缶 | |
オレガノ | 小さじ1 | |
鶏ガラスープの素(顆粒) | 小さじ1 | |
塩こしょう | 適量 | |
パセリ | 適宜 |
【おすすめの製品】
ビタビット プレミアム
2回に分けて加圧することで煮込み時間を大幅に短縮。
【事前準備】
鶏もも肉は常温に20分程置いておく。余分な脂を取り、筋を切っておく。ホールトマト缶のトマトはつぶしておく。
【作り方】
にんにくは包丁の腹でつぶす。なすとズッキーニは1.5cm厚さのいちょう切りにする。その他の野菜は2cm角に切る。
圧力鍋を中火で4分ほど熱して、水を数滴落とし、水滴が玉のように転がるようになったら、鶏もも肉を皮目から入れる。中火で5分ほど焼き、皮がパリッと焼けたらひっくり返す。反対側も3分程度焼いたら火を止めて取り出す。
圧力鍋が熱いうちにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出てきたら 1 の野菜と塩を加えて中火で炒める。油が全体に回ったら水100ml(圧力鍋のminの線に達する程度)を入れてフタを閉め、取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら弱火にし、5分加熱し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
圧力が抜けたらフタを開けて鶏肉を戻し入れ、A を加えてフタを閉め、取っ手の表示が赤から緑になったら、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら弱火にし、5分加熱し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
フタを開けて汁を少し煮詰め、塩こしょうで味を調える。鶏もも肉をフライ返しで食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みでパセリを飾る。

レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。