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四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

デモテストレシピ

Recipe Category

アダマントポットは優れたコーティングでお手入れ簡単。油やとろみ汚れもするんと落とせます。


材料

sichuan-style-mapo-doufu 四川風麻婆豆腐

Recipe Yield
4人分

sichuan-style-mapo-doufu 四川風麻婆豆腐

Recipe Ingredients
木綿豆腐 || 2丁 ||
牛肉 薄切り || 150g ||
青ねぎ || 10本 ||
||
A||
[A] 豆鼓 || 小さじ1 ||
[A] にんにく || 1/2片 ||
[A] しょうゆ || 大さじ2 ||
[A] 唐辛子粉 || 大さじ1/2 ||
[A] 砂糖 || 小さじ1/2 ||
[A] 紹興酒 || 大さじ2 ||
[A] 鶏がらスープ || 200ml ||
||
片栗粉 || 大さじ1 ||
水 || 大さじ1 ||
花椒粉 || 小さじ1 ||
ごま油 || 大さじ1 ||

作り方

1.

 

豆腐は一口大に切り、さっと塩茹で(分量外)し、ざるにあけておく。牛肉は細切り、青ネギは3cm幅、にんにくはみじん切りにしておく。片栗粉は水で溶いておく。

2.

 

アダマント キャセロールにごま油を入れ中火にかけ、牛肉をしっかり炒める。混ぜ合わせたAを注ぎ、豆腐、青ネギの順で入れ、フタをして3分ほど煮込む。

3.

 

フタを開け、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.

 

器に盛り、花椒粉をかけていただく。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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