デモテストレシピ
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さっぱりとしたトマトベースに、たっぷりの魚介だしを楽しむスープです。アイオリソースを加えて、味のアクセントに。
(1人分:カロリー 436kcal、タンパク質 27.3g、脂質 9.3g、炭水化物 50.2g、塩分 3.6g)
1.
えびは背わたを除き、たらは半分に切り塩をして15分以上置く。
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2.
じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。玉ねぎ、セロリは薄切り、トマトは1cmの角切りにする。
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3.
あさりはよく洗い、鍋に白ワインと共に入れてフタをし、中火にかけて酒蒸しする。口が開いたら、貝を取り出す。汁は捨てずにとっておく。||
4.
Aの白ワインにサフランを浸けておく。
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5.
圧力鍋にオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、しんなりしてきたらトマトを入れる。||
6.
トマトの水分がなくなってきたら4を入れて煮詰め、水1カップ、3のあさり汁、塩、こしょう、ローリエ、えびを入れ、フタを閉める。
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7.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧し、急冷する。||
8.
圧力表示が完全に下がったらフタを開けてひと混ぜし、さらに水1カップ、じゃがいも、水気を拭いたたらを入れて再びフタをし、メインバルブを2(中圧)にセットし強火にかけ、圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、2分加圧し、急冷する。||
9.
圧力表示が完全に下がったらフタを開け、3のあさりを加え、器に盛る。材料をよく混ぜ合わせたアイオリソース、焼いたバゲットを添える。||