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カオマンガイ

カオマンガイ

デモテストレシピ

Recipe Category

#圧力鍋 #世界の料理 #肉 #米・豆 #アジア料理

アジア全域で愛されるローカルフード。ジャスミンライスがなければ日本米でもOKです。

 

(1人分:カロリー 626kcal、タンパク質 31g、脂質 20.6g、炭水化物 72.6g、塩分 8.5g)


材料

khao mangai - カオマンガイ

Recipe Yield
4人分

khao mangai - カオマンガイ

Recipe Ingredients
鶏もも肉 ||2枚(約600g)||
ジャスミン米|| 2合||
||
A||
[A] 水 ||1½カップ||
[A] 鶏がらスープの素|| 小さじ2||
[A] ココナッツミルク ||大さじ3||
[A] ナンプラー ||大さじ1||
[A] 塩 ||ひとつまみ||
[A] 生姜(みじん切り)||10g||
[A] にんにく(みじん切り)||1片||
[A] パクチー( 根1本分)||お好みで||
||
B||
[B] 味噌(あれば甘めのものがおすすめ)||100g||
[B] 米酢 ||½カップ||
[B] にんにく(みじん切り)||1片||
[B] 生姜(すりおろし)|| 大さじ2||
[B] ナンプラー|| 大さじ4||
[B] 砂糖 ||大さじ2||
[B] パクチー(茎)||10g(10cm目安)||
||
きゅうり ||1本||
パクチー(茎葉)|| 適量||

作り方

1.

 

鶏もも肉は厚い部分があれば開いて均一な厚さにする。ジャスミン米は軽く洗って、ざるに上げ水を切る。きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。パクチーは根をよく洗い、根元から5cm程度茎を残して切り、炊き込み用に取り分けておく。茎は10cm分をたれ用に細かく刻み、残りの葉茎はつけ合わせ用に取り分けておく。

カオマンガイ手順

2.

 

圧力鍋にジャスミン米、A を加えて軽くまぜてから、鶏もも肉と、お好みでパクチーの根をのせ、フタを閉める。

カオマンガイ手順2

3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧*)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧する。火を止めて、自然放置する。

 

*または高圧で3分加圧。

4.

 

B を混ぜ、たれを作る。

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。鶏もも肉を取り出して食べやすく切る。パクチーの根は取り除き、炊けたご飯の上下を返すように混ぜる。

6.

 

器にご飯と鶏肉を盛り、きゅうり、パクチーの茎葉をのせ、たれを添える。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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