YOUR STYLE with Fissler | 清蒸魚(チンジャンユー)
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清蒸魚(チンジャンユー)

清蒸魚(チンジャンユー)

白身の魚であれば何でもおいしく作れます。
熱々に熱したごま油を仕上げに回しかけて、おいしそうな音も一緒に楽しみます。

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:15分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:4人分】

真鯛切り身4切れ
塩、こしょう適量
大さじ2
長ねぎ15cm分と青い部分
しょうが10g
Aオイスターソース小さじ1
しょうゆ大さじ1
大さじ1
砂糖小さじ½
ごま油大さじ2
パクチー1~2本

【作り方:4人分】

  1. 真鯛の切り身に塩(分量外)を振って、5分置き、出てきた水分をよく拭き取ってから、塩、こしょうを振る。

  2. 長ねぎは白い部分を長さ5cmの白髪ねぎにする。芯の部分は後で使うので取っておく。しょうがは皮をむいてなるべく長さのある千切りにする。パクチーは1cmの長さに切る。

  3. Aを混ぜてたれを作る。

  4. 蒸し器に長ねぎの青い部分と2で取っておいた芯の部分を置き、その上に真鯛の切り身を並べ、白髪ねぎの2/3量としょうがをのせる。

    清蒸魚(チンジャンユー)工程1
  5. 圧力鍋に三脚と具材の入った蒸し器、水1カップ(分量外)をセットし、酒を回しかけて、フタを閉める。

  6. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを1(低圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、30秒加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

  7. 圧⼒表⽰が完全に下がったらフタを開け、真鯛と千切り野菜を器に取り出す。長ねぎの青い部分は取り除く。

  8. 3のたれを回しかけ、残りの白髪ねぎとパクチーをのせる。

  9. フライパンか小鍋にごま油を熱し軽く煙が上がったら真鯛の上に回しかける。

    清蒸魚(チンジャンユー)工程2