YOUR STYLE with Fissler | カオマンガイ
おうちで再現世界の料理紀行
カオマンガイ

カオマンガイ

アジア全域で愛されるローカルフード。
ジャスミンライスがなければ日本米でもOKです。

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:40分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:4人分】

鶏もも肉2枚(約600g)
ジャスミンライス2合
A1½カップ
鶏ガラスープの素小さじ2
ココナッツミルク大さじ3
ナムプラー大さじ1
ひとつまみ
しょうがのみじん切り10g
にんにくのみじん切り1かけ分
パクチーの茎と根1本分(お好みで)
Bみそ(あれば甘めのものがおすすめ)100g
米酢½カップ
にんにくのみじん切り1かけ分
しょうがのすりおろし大さじ2
ナムプラー大さじ4
砂糖大さじ2
パクチーの茎10g(10cm目安)
きゅうり1本
パクチーの葉適量

【作り方】

  1. 鶏もも肉は厚い部分があれば開いて均一な厚さにする。ジャスミンライスは軽く洗って、ざるに上げ水を切る。きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。パクチーは根をよく洗い、葉と茎に分けて切る。茎は葉に近い部分から10cm分をたれ用に、残りの茎と根を炊き込み用に取り分けておく。

    カオマンガイ工程1
  2. 圧力鍋にジャスミンライス、Aを加えて軽くまぜてから、鶏もも肉をのせ、フタを閉める。

    カオマンガイ工程2
  3. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧する。火を止めて、自然放置する。

  4. Bを混ぜ、たれを作る。

  5. 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。鶏もも肉を取り出して食べやすく切る。パクチーの茎と根は取り除き、炊けたご飯の上下を返すように混ぜる。

  6. 器にご飯と鶏肉を盛り、きゅうり、パクチーの葉をのせ、たれを添える。