【作り方】

1. えびは洗って背わたをとる。いかはわたを取りきれいに洗い、胴体は1cmの輪切り、足は2本ずつに分ける。たこは、食べやすい大きさに切る。それぞれ水気を抜いておく。

2. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。Aの水を温めて顆粒コンソメを溶かし、温かいスープを作る。Bの白ワインにサフランを浸けておく。

3. 圧力鍋に大さじ1のオリーブ油を熱し、えび、いか、たこの順で炒め、塩、こしょうをして取り出す。

   

4. 3の鍋に大さじ1のオリーブ油を足し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたら米を入れ、全体に油がまわるまでよく炒める。

   

   ※米は洗わないが、気になる場合は軽く洗い、ざるに上げて水気をきっておく。

5. 4 によく温めたAを一気に入れてからBを入れ、塩、こしょうをしてひと混ぜする。

6. 3を戻し入れ、ミニトマトをのせて、フタを閉める。

   

7. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。

8. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、器に盛り、パセリ、レモンを添える。