カキとニラの卵焼き

oyster and leek omelet with egg - カキとニラの卵焼き

Recipe Instructions

1.

 

カキはボウルに入れ、片栗粉大さじ3～4（分量外）を入れてよくもみ込む。汚れが取れたら水洗いをし、水気をペーパータオルでよく拭く。塩・こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。||

2.

 

フライパンを中火にかけ、水滴を落としてコロコロと転がるようになったら火を止め、濡れ布巾に10秒のせ、サラダ油大さじ1を入れる。弱火にかけ、1 を一つずつ入れて、片面1～2分ずつ焼き上げ、一度取り出しておく。||

3.

 

ボウルにAを入れてよく混ぜ、3cmの長さに切ったニラと 2 のカキを入れてさっと混ぜる。||

4.

 

2 のフライパンをきれいに拭き、再度中火にかける。水滴を落としてコロコロと転がるようになったら火を止め、濡れ布巾に10秒のせ、サラダ油大さじ2を入れる。弱火で十分に熱し、3 を一気に流し入れ、ふんわりかき混ぜながら半熟状にし、丸く平らに形を整えて裏返し、両面いい焼き色をつける。||

5.

 

食べやすい大きさに切り、お好みで酢醤油につけて頂く。||