牛ひれ肉とインゲン、レンコンの炒め物

牛ひれ肉とインゲン、レンコンの炒め物

デモテストレシピ

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（1人分：カロリー 1000kcal、タンパク質 50g、脂質 75.8g、炭水化物 24.5g、塩分 2.6g）

材料
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材料

牛ひれ肉とインゲン、レンコンの炒め物 stir-fried-beef-fin-with-greenbeans-and-lotusroot

Recipe Yield: 2人分

牛ひれ肉とインゲン、レンコンの炒め物 stir-fried-beef-fin-with-greenbeans-and-lotusroot

Recipe Ingredients: 牛ヒレ肉（6枚切り）|| 400g||
インゲン|| 30本||
レンコン|| 1本||
塩、黒こしょう|| 適宜||
グレープシードオイル|| 適宜||
||
＜ソース＞||
生クリーム|| 1カップ||
ゴルゴンゾーラチーズ|| 35g||
ニンニクのみじん切り|| 小さじ1||
塩・黒こしょう|| 適宜||

Küchentipps

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作り方

1.

蓮根は薄切りにし、冷水につけてアク抜きする。蓮根の水気を切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。

2.

アダマントコンフォートでグレープシードオイルを熱し、油が温まったらレンコンをカリカリになるまで揚げる。火が通ったら油から上げて塩で味付けする。

3.

インゲンを沸騰したお湯で柔らかくなるまでゆで（約2分）、氷水に浸し、冷めたら水気を切る。牛ヒレ肉に塩、こしょうで下味をつける。肉1枚につきインゲンを5個巻く。

4.

インゲンを巻いた肉をアダマントコンフォートで色がつくまで炒め、フライパンから取り出す。みじん切りにしたにんにくをフライパンに加え、弱火で時々かき混ぜながら煮る。生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ、塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。

5.

お皿にインゲンを巻いた肉とレンコンチップスを盛り付ける。ゴルゴンゾーラソースを添えてお召し上がりください。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

2.

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

3.

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

蓮根は水に浸してアク抜きすることで、揚げるときに蓮根が焦げ付きにくくなります。
プルコギやしゃぶしゃぶ用の牛肉でも代用できます。
インゲンの代わりににんにくの芽やアスパラガスを湯通ししても美味しいです。

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