パンプキンリゾット

デモテストレシピ

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（1人分：カロリー 340kcal、タンパク質 6.9g、脂質 14.8g、炭水化物 41.3g、塩分 1.5g）

材料
作り方
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材料

pumpkin risotto - パンプキンリゾット

Recipe Yield: 4人分

pumpkin risotto - パンプキンリゾット

Recipe Ingredients: かぼちゃ|| 150g||
米 ||1カップ||
玉ねぎ ||1/4個||
にんにく|| 1片||
舞茸 ||60g||
ベーコン ||2枚||
白ワイン ||50ml||
オリーブオイル ||大さじ1||
ブイヨン・ド・レギューム（野菜のだし） ||800ml||
生クリーム ||大さじ4||
パセリ ||大さじ2||
塩・こしょう ||各適量||

Küchentipps

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作り方

かぼちゃは飾り用に4枚薄切りにしてフライパンで色がつくまで焼き、残りのかぼちゃは皮をむき、小さく角切りにしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは棒状に切り、舞茸はさいておく。

鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。米をいれ、全体に油がまわるまでよく炒め、かぼちゃ、ベーコン、舞茸を加えてさっと炒め、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

2 に温めたブイヨン・ド・レギュームを少しずつ加え、中火で煮る。

塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、生クリームをかけ、パセリを散らす。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

「ブイヨン」の語源は、フランス語です。肉や魚、野菜や香味野菜を長時間煮込んで作る旨味エキスたっぷりの、日本でいえば「出汁」のこと。野菜から取ったものを「ブイヨン・ド・レギューム」と呼びます。ブイヨンは塩分を含んでいないので調味料で味を調える必要があり、主に隠し味として使います。ブイヨンにさらに肉や野菜を加えて煮込み濾過して、味を整えた透明なスープがコンソメです。