デモテストレシピ
- Recipe Category
鯖占地ご飯
by 分とく山 総料理長 野﨑洋光
材料
rice cooked with mackerel and scallions - 鯖占地ご飯
- Recipe Yield
- 4人分
rice cooked with mackerel and scallions - 鯖占地ご飯
- Recipe Ingredients
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鯖（3枚におろしたもの）|| 300g||
占地（小房にほぐす）|| 1パック||
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A||
[A] 米|| 3合||
[A] 水|| 450ml||
[A] 酒|| 大さじ3||
[A] 薄口しょうゆ|| 大さじ3||
[A] 生姜（みじん切り）|| 1片||
[A] 分葱（小口）|| ２本||
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作り方
rice cooked with mackerel and scallions - 鯖占地ご飯
- Recipe Instructions
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1.
米は洗ってたっぷりの水に15分ほどつけ、ザルにあげて更に15分ほどおく。||
2.
鯖は腹骨をすき取って小骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1（分量外）をふって20分ほどおく。水気をふき取り、熱したグリルで皮目に焼き色がつくまで両面を焼く。||
3.
鍋に１の米とAを入れ、フタをする。||
4.
沸騰したら、ふきこぼれないように火力を少し下げる。米肌が見えてきたら、２の鯖と占地を米の上にのせる。5~6分経ったらさらに火を弱め、5分炊き、さらに火を弱め、さらに火を弱めてみじん切りにした生姜を入れ、5分蒸らす。
||5.
炊きあがったら分葱をのせ、よくかき混ぜる。
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Küchentipps
レシピ提供
分とく山 総料理長 野﨑洋光さん
テレビ・雑誌・カルチャースクールでご活躍中。
書店には野崎氏のコーナーがあるほど、著書も多数。フィスラー 圧力鍋を使った「圧力鍋でおいしい和食」を出版。現在のお店を開店される前から、フィスラー 圧力鍋、プロコレクションをご愛用中。
