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かぶといんげんの柚子こしょうサラダ

デモテストレシピ

Recipe Category

無水調理で食材のうま味や栄養をキープ。水が少ないぶん蒸し始めまでの時間が短いので、調理時間も短縮できます。


材料

yuzu kosho salad with turnip and string beans - かぶといんげんの柚子こしょうサラダ

Recipe Yield
4人分

yuzu kosho salad with turnip and string beans - かぶといんげんの柚子こしょうサラダ

Recipe Ingredients
かぶ||2~3玉(300g)||
さやいんげん||100g||
かぶの葉||適量||
||
A||
[A] 柚子こしょう||小さじ1/3~1/2||
[A] 水||450ml||
[A] ポン酢しょうゆ||大さじ3||
[A] 砂糖||小さじ1/3||

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作り方

yuzu kosho salad with turnip and string beans - かぶといんげんの柚子こしょうサラダ

Recipe Instructions

1.

 

かぶは皮付きのまま、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにする。いんげん、かぶの葉は4cm長さに切る。||


2.

 

鍋に1と水大さじ3を入れてフタをし、中火にかける。沸騰してきたら一度混ぜ、フタをして4~5分蒸し茹でにする。

||


3.

 

ボウルにAを合わせ、水気をきった2を入れて、和える。||

Küchentipps

memo

無水調理のコツ…お鍋に材料を入れたら、中火でスタート。フタの縁から蒸気が出て、フタを回してクルクルクルと回転したらトロ火に。少しの加熱と、余熱調理でできあがり。強火は必要ありません。

 

<ほとんど水なしで調理できる素材>
葉物(ほうれん草、小松菜、白菜)、もやしなど火が通りやすく柔らかい野菜

 

<大さじ3~5杯の水で調理できる素材>
根菜(じゃがいも、にんじんなど)、卵、かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラ、枝豆など少し硬めの野菜