鯖占地ご飯

鯖占地ご飯

デモテストレシピ

Recipe Category

by 分とく山総料理長野﨑洋光

（1人分：カロリー 614kcal、タンパク質 24.3g、脂質 13.8g、炭水化物 90.4g、塩分 2.6g）

材料
作り方
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材料

rice cooked with mackerel and scallions - 鯖占地ご飯

Recipe Yield: 4人分

rice cooked with mackerel and scallions - 鯖占地ご飯

Recipe Ingredients: 鯖（3枚におろしたもの）|| 300g||
占地（小房にほぐす）|| 1パック||
||
A||
[A] 米|| 3合||
[A] 水|| 450ml||
[A] 酒|| 大さじ3||
[A] 薄口しょうゆ|| 大さじ3||
[A] 生姜（みじん切り）|| 1片||
[A] 分葱（小口）|| ２本||

Küchentipps

Headline 4

Headline 1

Headline 2

Headline 3

作り方

1.

米は洗ってたっぷりの水に15分ほどつけ、ザルにあげて更に15分ほどおく。

2.

鯖は腹骨をすき取って小骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1（分量外）をふって20分ほどおく。水気をふき取り、熱したグリルで皮目に焼き色がつくまで両面を焼く。

3.

鍋に１の米とAを入れ、フタをする。

4.

沸騰したら、ふきこぼれないように火力を少し下げる。米肌が見えてきたら、２の鯖と占地を米の上にのせる。5～6分経ったらさらに火を弱め、5分炊き、さらに火を弱め、さらに火を弱めてみじん切りにした生姜を入れ、5分蒸らす。

鯖占地ご飯手順

5.

炊きあがったら分葱をのせ、よくかき混ぜる。

鯖占地ご飯手順2

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

2.

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

3.

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

レシピ提供

分とく山総料理長野﨑洋光さん

テレビ・雑誌・カルチャースクールでご活躍中。

書店には野崎氏のコーナーがあるほど、著書も多数。フィスラー圧力鍋を使った「圧力鍋でおいしい和食」を出版。現在のお店を開店される前から、フィスラー圧力鍋、プロコレクションをご愛用中。

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