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豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン

豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン

デモテストレシピ

Recipe Category

加圧後の豚バラ肉をスチーム機能（※）でコトコト煮込みながら、蒸しパンを同時に調理。できあがった黒酢煮込みをふわふわの蒸しパンにはさめば、中華風バーガーのできあがりです。

 

※スチーム機能はビタビット プレミアムの機能となります。

 

（1人分：カロリー 942kcal、タンパク質 23.3g、脂質 45g、炭水化物 98.4g、塩分 6.4g）

材料

pork belly stewed with black vinegar and chinese steamed buns - 豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン

Recipe Yield
2人分

pork belly stewed with black vinegar and chinese steamed buns - 豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン

Recipe Ingredients
＜中華風蒸しパン＞||
薄力粉 ||150g||
ベーキングパウダー|| 大さじ1（12g）||
塩 ||小さじ¼||
砂糖 ||15g||
||
A||
[A] サラダ油 ||大さじ1||
[A] 水 ||大さじ5||
||
強力粉（打ち粉） ||適量||
ごま油（塗り用） ||適量||
サラダ菜 ||4枚||
||
＜豚バラの黒酢煮込み＞||
豚バラ かたまり肉|| 200g||
ベーキングパウダー ||大さじ1（12g）||
にんにく ||1かけ（丸ごと）||
長ねぎ（青い部分）|| 適量||
||
B||
[B] 黒酢 ||大さじ3||
[B] 酒 ||大さじ3||
[B] 砂糖|| 大さじ3||
[B] しょうゆ|| 大さじ3||
[B] はちみつ|| 大さじ3||
[B] 水 ||1½カップ||
||
長ねぎ（白髪ねぎ）|| お好みで適量||
練りからし|| お好みで適量||

作り方

1.

 

中華蒸しパンの生地を準備する。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れて混ぜたら、中央をくぼませて A を注ぎ入れる。

2.

 

全体を混ぜ、まとまったら台に取り出し、表面がなめらかになるまでこねる。まるめた生地をボウルに戻し、ラップをかけて常温で30分から1時間ほど置く。

3.

 

2 の生地を4等分に分けて丸め、ぬれたふきんをかけて5分ほど置く。打ち粉をした台の上で、15cmほどの楕円形に伸ばし、ごま油を薄く塗る。油を塗った面を内側にして半分にたたみ、クッキングシートを敷いた蒸し器にのせる。

※具を挟むスペースを確保するために、なるべく縦長になるように成形します。折りたたんだ両端は、少しずらすと蒸し上がりがきれいです。

豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン手順

4.

 

豚バラ肉は4等分に切る。圧力鍋で余分な油を拭き取りながらこんがりと表面を焼く。

※豚バラ肉は後で火を通すので、表面に焼き色がつく程度で。圧力鍋底面の「ノボグリル*」加工は、少ない油でも肉が焦げ付かず、上手に焼ける。

豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン手順2

*ノボグリル加工はビタビット プレミアムのみの仕様となります。

5.

 

圧力鍋に 4 の豚肉、B、にんにく、長ねぎ（青い部分）を入れてクッキングシートで落としブタをし、フタを閉める。

6.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、10分加圧する。火を止め、フタをしたまま急冷する。

7.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、三脚と蒸し器をセットし、蒸し器の上に2重にクッキングシートをかぶせ、再びフタを閉める。

豚バラの黒酢煮込みと中華風蒸しパン手順3

8.

 

メインバルブをスチームにセットして強火にかける。点火してから15分加熱し、火を止める。

9.

 

フタを開け、中華風蒸しパンを取り出し、サラダ菜、豚バラの黒酢煮込みをはさみ、お好みで白髪ねぎ、練りがらしを添える。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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