YOUR STYLE with Fissler | 茶碗蒸し
自分時間を確保する時短&ストックレシピ
茶碗蒸し

茶碗蒸し

急なお客様や、食卓にちょっと華やぎを加えたいときのお助けメニューです。
ふるふるの食感とほっとするおだしの味は、誰もが笑顔に。

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:20分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:2人分】

1個
適量
Aだし汁大さじ12(180ml)
しょうゆ小さじ⅓
みりん小さじ⅓
少々
むきえび4尾
鶏ささみ½本
しいたけ1枚
ぎんなん4個
三つ葉適量
柚子の皮適宜

【作り方】

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜ、ざるで濾す。

  2. ささみは一口大に切る。しいたけは石づきを取り、スライスする。

    茶碗蒸し工程
  3. 器に2、むきえび、ぎんなんを入れ、1を注いだら、蒸気や水分が茶碗蒸しに入らないようにアルミホイルをぴったりとかぶせる。

    茶碗蒸し工程
  4. 圧力鍋に水600ml(分量外)を入れ、付属の三脚と蒸し器をセットし、3をのせて、フタを閉める。

  5. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを1(低圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止め、自然放置する。

  6. 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。アルミホイルをはずし、三つ葉と柚子の皮をのせる。

器のサイズが同じなら、個数が増えても加圧時間は変わりませんが、器が大きくなる(1個当たりの卵液の容量が増える)場合は、加圧時間を増やして調整してください。