金目鯛の煮つけ

難しい印象の煮魚も、しっとり、ふっくら仕上がります。ご飯はもちろん、ちょっと贅沢な晩酌のお供にもおすすめです。

（1人分：カロリー 303kcal、タンパク質 22.5g、脂質 5.9g、炭水化物 35.5g、塩分 1.9g）

材料

Recipe Ingredients: 金目鯛 ||4切れ（400g）||
ごぼう ||1本（200g）||
しょうがの千切り ||1かけ分||
||
A||
[A] 水 ||½カップ||
[A] しょうゆ ||¼カップ||
[A] みりん ||¼カップ||
[A] 砂糖 ||大さじ2||

ごぼうはスプーンで皮をこそげ、4～5cmの長さに切り、めん棒などでつぶしてから縦4つに手で裂き、水にさらす。

※ごぼうをつぶすことで、繊維を断ち切り味が染み込みやすくなります。

圧力鍋に A を入れて、中央に皮目を上にした金目鯛、周りにごぼうを入れ、フタを閉める。

※鍋底に皮がくっつかないように、皮目を上に。鯛の周りをごぼうでかこめば、臭みも消えて煮くずれも防げます。

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、中火にし、煮汁をレードルで回しかけながら煮つめる。器に盛り、千切りにしたしょうがをのせる。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||