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金目鯛の煮つけ

デモテストレシピ

Recipe Category

難しい印象の煮魚も、しっとり、ふっくら仕上がります。ご飯はもちろん、ちょっと贅沢な晩酌のお供にもおすすめです。

 

(1人分:カロリー 303kcal、タンパク質 22.5g、脂質 5.9g、炭水化物 35.5g、塩分 1.9g)


材料

braised sea bream with soy sauce and sugar - 金目鯛の煮つけ

Recipe Yield
4人分

braised sea bream with soy sauce and sugar - 金目鯛の煮つけ

Recipe Ingredients
金目鯛 ||4切れ(400g)||
ごぼう ||1本(200g)||
しょうがの千切り ||1かけ分||
||
A||
[A] 水 ||½カップ||
[A] しょうゆ ||¼カップ||
[A] みりん ||¼カップ||
[A] 砂糖 ||大さじ2||

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作り方

braised sea bream with soy sauce and sugar - 金目鯛の煮つけ

Recipe Instructions

1.

 

ごぼうはスプーンで皮をこそげ、4~5cmの長さに切り、めん棒などでつぶしてから縦4つに手で裂き、水にさらす。

 

※ごぼうをつぶすことで、繊維を断ち切り味が染み込みやすくなります。||


2.

 

圧力鍋にAを入れて、中央に皮目を上にした金目鯛、周りにごぼうを入れ、フタを閉める。

 

※鍋底に皮がくっつかないように、皮目を上に。鯛の周りをごぼうでかこめば、臭みも消えて煮くずれも防げます。||


3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。||


4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、中火にし、煮汁をレードルで回しかけながら煮つめる。器に盛り、千切りにしたしょうがをのせる。

||

Küchentipps