デモテストレシピ
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諸説ありますが、れんこんには穴が複数あいていることから「見通しがきく」と考えられ、お正月料理に重宝されています。
圧力鍋なら圧がかかって緑色の表示が見えてからたった30秒。漬け込んで1日おくと味がしみます。
1.
れんこんは3~4mmの厚さの輪切りにし、酢水に漬ける。||
2.
1を圧力鍋に入れ、水1カップ(分量外)を入れる。フタをして取っ手のロックを確認し、メインバルブを高圧にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら30秒加圧する。火を止め、急冷する。||
3.
別の鍋にAを温めておく。||
4.
れんこんが熱いうちに3の調味液に漬け、冷めるまでときどき上下を返す。||