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れんこんの甘酢

デモテストレシピ

Recipe Category

諸説ありますが、れんこんには穴が複数あいていることから「見通しがきく」と考えられ、お正月料理に重宝されています。

圧力鍋なら圧がかかって緑色の表示が見えてからたった30秒。漬け込んで1日おくと味がしみます。


材料

れんこんの甘酢 sweet-and-sour-lotus-root

Recipe Yield
4人分

れんこんの甘酢 sweet-and-sour-lotus-root

Recipe Ingredients
れんこん|| 15g||
||
A||
[A] 赤とうがらし(種をとって小口切)|| 1本||
[A] だし汁|| 1/2カップ||
[A] 酢|| 1/2カップ||
[A] 砂糖|| 大さじ2||
[A] 塩|| 大さじ1/2||

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作り方

れんこんの甘酢 sweet-and-sour-lotus-root

Recipe Instructions

1.

 

れんこんは3~4mmの厚さの輪切りにし、酢水に漬ける。||


2.

 

1を圧力鍋に入れ、水1カップ(分量外)を入れる。フタをして取っ手のロックを確認し、メインバルブを高圧にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら30秒加圧する。火を止め、急冷する。||


3.

 

別の鍋にAを温めておく。||


4.

 

れんこんが熱いうちに3の調味液に漬け、冷めるまでときどき上下を返す。||

Küchentipps