れんこんの甘酢

れんこんの甘酢 sweet-and-sour-lotus-root

Recipe Instructions

1.

 

れんこんは3～4mmの厚さの輪切りにし、酢水に漬ける。||

2.

 

1を圧力鍋に入れ、水1カップ（分量外）を入れる。フタをして取っ手のロックを確認し、メインバルブを高圧にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら30秒加圧する。火を止め、急冷する。||

3.

 

別の鍋にAを温めておく。||

4.

 

れんこんが熱いうちに3の調味液に漬け、冷めるまでときどき上下を返す。||