鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

Chicken tsukune and taro - 鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

Recipe Instructions

1.

 

里芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。塩適量を入れてよくもみ、水洗いをして表面の粘りを取る。||

 

2.

 

ボウルにAを入れ、よく混ぜて粘りが出たら、みじん切りの長ねぎに片栗粉をまぶしながら混ぜこみ、つくね種にまとめる。

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3.

 

圧力鍋にBを入れて煮立て、2をスプーンですくい入れる。2～3分煮て火が通ったら一度取り出す。残った煮汁に1の里芋を入れ、フタを閉める。

 

※つくね種はやわらかいので、2本のスプーンを使って形を作るとまとまりやすくなります。里芋と大きさを揃えると仕上がりがきれいです。||

4.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧し、急冷する。||

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、水溶き片栗粉でとろみをつける。3のつくねを戻し、おろししょうが半量を入れてひと煮する。

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6.

 

器に盛り、残りのおろししょうがを天盛りにする。||