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豚バラ肉とじゃがいもの柔らかな赤ワイン煮込み

豚バラ肉とじゃがいもの柔らかな赤ワイン煮込み

デモテストレシピ

Recipe Category

時間のかかる肉の煮込みも圧力鍋なら短時間で柔らかく仕上がります。

 

(1人分:カロリー 1412kcal、タンパク質 40.9g、脂質 89.1g、炭水化物 66.3g、塩分 2.9g)


材料

tender pork belly and potatoes simmered in red wine - 豚バラ肉とじゃがいもの柔らかな赤ワイン煮込み

Recipe Yield
2人分

tender pork belly and potatoes simmered in red wine - 豚バラ肉とじゃがいもの柔らかな赤ワイン煮込み

Recipe Ingredients
豚バラ肉 || 500g
玉ねぎ || 1/2個
にんじん || 1/2本
セロリ || 1/2本
にんにく || 大1片
赤ワイン || 375ml
チキンブイヨン(市販のもの) || 適宜
昆布 || 適宜
じゃがいも || 2~3個

作り方

1.

 

豚バラ肉に重量の1%の塩をふってよく混ぜ、まる一日冷蔵庫に入れておく。出てきた水分はペーパータオルで拭く。

2.

 

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは適当な大きさに切る。1 の豚バラ肉は大きめに切り、切った野菜と合わせて赤ワインを注ぎ、更に一晩冷蔵庫で寝かせ、肉と野菜を引き上げる。

3.

 

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらしてからチキンブイヨン、昆布、水カップ1(分量外)を圧力鍋に入れ、フタを閉める。

4.

 

メインバルブを高圧「3」にセットし、強火にかけ、圧力表示のグリーンの線が見えたら弱火にして3分加圧し、急冷する。

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、3 を取り出す。

6.

 

豚バラ肉はフライパンで脂の側からじっくり脂を落とすように焼く。たっぷりの脂が出てくるので、一度肉をザルにあげる。この脂(適量)で2の野菜を炒める。豚バラ肉とマリネした赤ワインを戻し入れ、アルコールをとばす。

7.

 

6 を圧力鍋に入れ、メインバルブを高圧「3」にセットし、強火にかけ、圧力表示のグリーンの線が見えたら弱火にして15分加圧し、急冷する。

8.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、じゃがいもを加えてさっと煮て味を含ませる。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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