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鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

デモテストレシピ

Recipe Category

鶏のうまみをたっぷり含んだほくほくの里芋に、しょうがのきいたあんかけで心も体もぽかぽかにしてくれる一品。

 

（1人分：カロリー 265kcal、タンパク質 13.6g、脂質 7.5g、炭水化物 31.6g、塩分 3.6g）

材料

Chicken tsukune and taro - 鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

Recipe Yield
4人分

Chicken tsukune and taro - 鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

Recipe Ingredients
里芋|| 600g||
||
A||
[A] 鶏ひき肉|| 200g||
[A] 酒|| 小さじ1||
[A] しょうゆ|| 小さじ1||
[A] 塩|| 小さじ½||
[A] 卵|| 1個||
||
長ねぎのみじん切り|| 1本分||
片栗粉|| 大さじ2||
||
B||
[B] だし汁|| 2½カップ||
[B] 酒|| 大さじ2||
[B] しょうゆ|| 大さじ2||
[B] みりん|| 大さじ2||
[B] 塩|| 小さじ⅔||
||
おろししょうが|| 2かけ分||
||
水溶き片栗粉:||
∟片栗粉|| 大さじ1||
∟水|| 大さじ1||

作り方

1.

 

里芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。塩適量(分量外)を入れてよくもみ、水洗いをして表面の粘りを取る。

2.

 

ボウルに A を入れ、よく混ぜて粘りが出たら、みじん切りの長ねぎに片栗粉をまぶしながら混ぜこみ、つくね種にまとめる。

鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ手順

3.

 

圧力鍋に B を入れて煮立て、2をスプーンですくい入れる。2～3分煮て火が通ったら一度取り出す。残った煮汁に 1 の里芋を入れ、フタを閉める。

※つくね種はやわらかいので、2本のスプーンを使って形を作るとまとまりやすくなります。里芋と大きさを揃えると仕上がりがきれいです。

鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ手順2

4.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧し、急冷する。

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、水溶き片栗粉でとろみをつける。3 のつくねを戻し、おろししょうが半量を入れてひと煮する。

鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ手順3

6.

 

器に盛り、残りのおろししょうがを天盛りにする。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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