Hauptgericht

Waldpilz-Kräuter-Risotto aus dem Schnellkochtopf


400 g Waldpilze

1 EL Butter

2 Schalotten, fein gewürfelt

200 g Risotto Reis

100 ml Prosecco

300 ml Gemüsebrühe

100 g Mascarpone

3 EL Kräuter, gehackt

80 g Parmesan, frisch gerieben

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen


Schritt für Schritt

  1. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Die Butter im Schnellkochtopf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Risotto Reis zugeben und kurz mitrösten. Den Prosecco und die Gemüsebrühe angießen.
  3. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
  4. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
  5. Die Mascarpone mit dem geriebenen Parmesankäse und den gehackten Kräutern unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.