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Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

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Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Beschreibung

Im April sprießt vielerorts der Bärlauch aus dem Waldboden. Dieser Wildkräuterart werden heilende Kräfte nachgesagt, da Bärlauch reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen ist. Seinen Verwandten aus der Familie der Lauchgewächse verdankt der Bärlauch seine ätherischen Öle, die für einen aromatischen, knoblauchähnlichen Geschmack sorgen. Der grüne Frühlingsbote hat also auch kulinarisch einiges zu bieten.

 

Frisches Pesto und würzige Brotaufstriche aus Bärlauch sind fast schon Klassiker. Ein weiterer Favorit ist aromatische Bärlauch-Suppe – das perfekte Frühlingsgericht für die ganze Familie.

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Arbeitszeit
1970-01-01 00:15
Koch-/Backzeit
1970-01-01 00:19
Gesamtzeit
1970-01-01 00:34

Zutaten für das Rezept

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Recipe Yield
2-3 Portionen

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Recipe Ingredients
100 g || frischer Bärlauch ||
2x || Frühlingszwiebeln ||
|| Butter zum Braten ||
1x || mittlere Kartoffel (mehlig kochend) ||
2x || Knoblauchzehen ||
1 EL || Mehl ||
800 ml || Brühe ||
100 ml || Sahne ||
1 Schuss || Zitronensaft ||
1 Msp. || Muskatnuss ||
|| Salz und Pfeffer ||

Für die Zubereitung benötigtes Zubehör

Du brauchst: Messer | Pfanne | Schneidbrett | Kochlöffel | Topf

Zubereitung

Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Recipe Instructions

Schritt 1 von 6:

 

Vor dem Kochen kommt die Arbeit: Der Bärlauch muss gewaschen und zusammen mit der Frühlingszwiebel klein geschnitten werden. Außerdem wird die Kartoffel geschält und gewürfelt, der Knoblauch gepresst. ||


Schritt 2 von 6:

 

In einem hohen Topf wird die Butter zerlassen; Bärlauch und Frühlingszwiebeln werden bei mittlerer Hitze gedünstet. Wichtig ist hierbei, die Flamme nicht zu hoch zu stellen, da das Kraut sonst angebraten wird und die Butter ihren Rauchpunkt erreicht. ||


Schritt 3 von 6:

 

Nun kommen die Kartoffelwürfel dazu, die der Suppe später durch ihre Stärke Sämigkeit geben. Anschließend wird der Knoblauch hinzugefügt; er betont die feine Note des Bärlauchs. ||


Schritt 4 von 6:

 

Nachdem alle Zutaten 3-4 Minuten geschmort haben, wird ein Esslöffel Mehl untergerührt und die Brühe aufgegossen. ||


Schritt 5 von 6:

 

Damit die Kartoffel gar wird, köchelt die Suppe weitere 10-15 Minuten. Anschließend wird die Sahne unter ständigem Rühren dazugegeben – und dann geht's ans Pürieren! Hierfür ist ein Pürierstab zu empfehlen, aber auch ein Standmixer funktioniert gut. Zu beachten ist nur, dass der Mixer nicht luftdicht verschlossen wird, da die Suppe heiß ist und ein Überdruck entstehen kann. ||


Schritt 6 von 6:

 

Zu guter Letzt wird die Bärlauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Eine Prise Muskatnuss und ein Schuss Zitronensaft sorgen für den extra Kick Frische. ||


Servier-Tipp: Selbstgemachte Croutons runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Einfach ein Brot nach Wahl würfeln, mit etwas Öl in einer Pfanne braun anbraten und die Bärlauch-Suppe damit garnieren. 

 

Guten Appetit!

Küchentipps

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