かぶのトマトスープ

【材料（4人分）】

かぶ(小)…6個
玉ねぎ…1/2個
トマト缶(カット)…400g
ツナ缶(小)…２個
＜A＞
水…600ml
コンソメの素…大さじ1
塩…小さじ１
こしょう…少々

【作り方】

かぶは皮ごと６等分に切り、葉の部分は1個分を3㎝の長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にトマト缶、 Aを入れて中火にかけ、沸騰したら、汁気を軽く切ったツナ缶、1のかぶ、玉ねぎを入れ、フタをして中火で10分ほど煮る。
２に1のかぶの葉を加え、ひと混ぜしてさらに1分ほど煮て器に盛る。

【ポイント】

スーパーでは一年中出回っているかぶですが、旬は春の3～5月、秋の10～12月の2回あります。春かぶはみずみずしく生食むき、秋かぶは滋味ゆたかで旨みたっぷり。
寒さが厳しくなると、凍らないように甘味や旨みをたくわえるようになるので、お出汁がよく出ます。秋かぶは、スープなど煮込み料理がおすすめです。