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Crepes

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Recipe Category
germany:rezepte/hauptspeisen

Rinderbrust und Zucchini-Pad-Thai

Beschreibung

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Arbeitszeit
1970-01-01 00:15
Koch-/Backzeit
1970-01-01 00:25
Gesamtzeit
1970-01-01 00:40

Zutaten für das Rezept

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Recipe Yield
4 Personen

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Recipe Ingredients
1|| Zitrone||
8|| Schollen- oder Forellenfilets, ohne Haut||
60 g|| Pesto Rosso||
40 g|| Paniermehl||
1|| Eigelb||
100 g|| Zwiebel||
1|| Knoblauchzehe||
½ Bund|| Petersilie||
100 g|| Erbsen, TK||
50 g|| Parmesan, am Stück||
2 EL|| Olivenöl, raffiniert||
200 g|| Risotto-Reis||
400 ml|| Gemüsebrühe||
100 ml|| Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)||
50 ml|| Wasser||
5 g|| Wasabi-Paste||
50 g|| Butter||
||Salz||
||Pfeffer, frisch gemahlen||

Für die Zubereitung benötigtes Zubehör

Du brauchst: Messer | Schneidbrett | Schnellkochtopf | Kochlöffel | Holzspieße | Einsatz gelocht inkl. Dreibein

 

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Zubereitung

Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto

Recipe Instructions

Schritt 1 von 10:

 

Zitrone auspressen. Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.||


Schritt 2 von 10:

 

Pesto Rosso mit Paniermehl und Eigelb vermischen und den Fisch damit bestreichen. Filets einzeln aufrollen, mit Holzspießchen fixieren und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs legen.||


Schritt 3 von 10:

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen und Parmesan reiben.||


Schritt 4 von 10:

 

Öl im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und etwa 1 TL Salz unterrühren.||


Schritt 5 von 10:

 

Das Dreibein in den Topf stellen und den Einsatz mit den Fischröllchen darauf platzieren.||


Schritt 6 von 10:

 

Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.||


Schritt 7 von 10:

 

In der Zwischenzeit die Erbsen mit dem Wasser grob pürieren und den Wasabi zufügen.||


Schritt 8 von 10:

 

Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Den Einsatz und das Dreibein entnehmen und die Fischröllchen warm stellen.||


Schritt 9 von 10:

 

Die Wasabi-Erbsen mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Alles kurz erhitzen, dann das Risotto aus dem Topf nehmen ebenfalls warm halten.||


Schritt 10 von 10:

 

Zum Garen der übrigen Fischröllchen 250 ml Wasser in den gesäuberten Schnellkochtopf gießen. Den befüllten Einsatz auf dem Dreibein in den Topf stellen und Schritt 4 wiederholen.||

Küchentipps

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