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Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Recipe Category
germany:hauptspeisen

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Beschreibung

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Arbeitszeit
1970-01-01 00:10
Koch-/Backzeit
1970-01-01 00:25
Gesamtzeit
1970-01-01 00:35

Zutaten für das Rezept

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Recipe Yield
2 Personen

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Recipe Ingredients
ca. 300 g || Schweinefilet ||
1 x || Süßkartoffel ||
6 x || braune Champignons ||
1 x || rote Zwiebel ||
200 ml || Sahne ||
20 g || Butter ||
3 g || grüner Malabar-Pfeffer ||
1 x || Brühwürfel oder frische Kräuter nach Geschmack
||
Zusätzlich ||
||
6 EL || Olivenöl ||
100 ml || Weißwein ||
|| Salz, Pfeffer, Zucker ||

Für die Zubereitung benötigtes Zubehör

Du brauchst: Topf | Kochlöffel | Schale | Löffel | Messer | Schneidbrett | Pfanne | Pfannenwender | Küchentuch | Kartoffelstampfer

Zubereitung

Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Recipe Instructions

Schritt 1 von 12:

 

In einem Topf Wasser für die Süßkartoffeln zum Kochen bringen. ||


Schritt 2 von 12:

 

In einer Schale die Zwiebelspalten mit 2 EL ÖlZucker und Salz vermengen. ||


Schritt 3 von 12:

 

Nun die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. ||


Schritt 4 von 12:

 

Zwiebelspalten in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. ||


Schritt 5 von 12:

 

Süßkartoffelwürfel mit Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen bedeckt köcheln lassen. ||


Schritt 6 von 12:

 

Schweinefilets kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. ||


Schritt 7 von 12:

 

Mit Salz und Pfeffer würzen. ||


Schritt 8 von 12:

 

Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen und Schweinemedaillons bei hoher Temperatur von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. ||


Schritt 9 von 12:

 

In der gleichen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und rote Zwiebelwürfel, Champignons und Malabar-Pfeffer bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. ||


Schritt 10 von 12:

 

Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 200 ml SahneBrühwürfel hinzugeben und 8 Minuten leicht einkochen lassen. Anschließend Medaillons hinzugeben und weitere 4 Minuten bei geringer Hitze fertig garen. ||


Schritt 11 von 12:

 

Währenddessen weich gegarte Süßkartoffelwürfel abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter hinzugeben und mit Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. ||


Schritt 12 von 12:

 

Süßkartoffelstampf auf einen Teller geben, Schweinemedaillons darauf anrichten und mit Pfeffer-Pilzrahm sowie gerösteten Zwiebeln garnieren. ||

Küchentipps

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